Es ist ein Ort namens „Au“, ein Hügel, der sich vom Zentrum des Dorfes zur Ebene hin erweitert. Das so abgegrenzte Terroir ist nach Süden oder Südosten ausgerichtet. Es umfasst 97 Hektar, von denen 38 derzeit in rosa Savagnin gepflanzt sind.

Das Au ist ein altes Trockenmoor, das bis Mitte des 18. Jahrhunderts eine von mehreren Dörfern umstrittene Weide war. Es ist ein schlechter Boden, silikatisch an der Oberfläche, gesät mit Kieselsteinen aus Feuerstein und Sandstein, mit einer schlammigen Matrix, die perfekt für diese Rebsorte geeignet ist. Alles aus der Gletschererosion des Mont Sainte-Odile im Quartär. Dieser Boden ist nicht zu reich und trocken genug, was natürlich den Ertrag der Rebsorte einschränkt.

Wenn Sie in Barr an der Straßburger Straße ankommen, sehen Sie rechts den Kirchberg am Osthang des Champ du Feu-Massivs.
Es verdankt seinen Namen der Kapelle Saint Martin, die oben auf dem Hügel errichtet wurde.

Diese 40 ha große Fläche gehört seit 1983 zur renommierten Appellation Grand Cru. Sie erfüllt die idealen Bedingungen für die Herstellung von Weinen mit Charakter:

• nach Südosten ausgerichtet, in einer Höhe zwischen 215 und 315 m
• durch den Wald vor den Nordwinden geschützt
• extrem sonnig
• mit einem mit Kieselsteinen bestreuten Ton-Kalkstein-Boden.

Gewürztraminer, Grauburgunder und Riesling sind dort besonders beliebt, wenn auch weniger früh als auf anderen Terroirs.
Die erhaltenen Weine sind reich und opulent, oft in ihrer Jugend geschlossen und müssen mehrere Jahre gereift werden, bevor sie ihren Höhepunkt erreichen und ihre Fruchtigkeit, Aromen und Struktur entwickeln. Dies sind sicherlich großartige Weine zum Altern.

Das Terroir des Salzhofs – Côtes de Barr – ist ein Terroir aus Ton und Kalkstein, das sich direkt über dem Grand Cru Kirchberg de Barr befindet. Im Norden schützt der Wald diesen Hügel vor dem Nordwind.
Der Boden ist steinig und sehr schwer zu bearbeiten, der Ton verleiht ihm eine charakteristische rote Farbe … Dieses Terroir prägt seine Spuren und verleiht den an seinen Hängen produzierten Weinen eine charakteristische Typizität mit guter Säure und Spannung.