Unabhängig von seiner Herkunft wurde der Traminer seit Beginn des 18. Jahrhunderts im gesamten Elsass gepflanzt. In Heiligenstein war ein Teil des Au-Hügels für ihn reserviert und hatte einen Bodentyp, der ideal für den Anbau von Savagnin Rose war. Aber diese Gebiete, die dem Bistum Straßburg gehörten, waren von kargen Weiden besetzt, die Heiligenstein und den Nachbardörfern zur Verfügung standen und daher verdrängt werden mussten. Es war nicht einfach, und die Verfahren, Petitionen und Gerichtsverfahren folgten nacheinander. Es war schließlich Ehret Wantz, damals Bourgmestre des Dorfes, der 1742 die Stadträte von Straßburg überzeugen konnte und sich dann im Großen Rat versammelte. Sie genehmigten schließlich die Erweiterung des Weinbergs auf einem Teil des „Au“.

Angesichts der hohen Qualität des erhaltenen Weins gewährten die Echevins 1753 eine neue Erweiterung des Weinbergs. Der Text sah jedoch bereits vor, dass der Zehnte künftig im Klevener de Heiligenstein und nicht mehr in aktuellen Weinen gezahlt werden sollte: Er war mehr als doppelt so viel wert! Die Nachbargemeinden schickten ihre Herden gegen eine weitere Reduzierung der Weideflächen, um in den Weinbergen zu grasen! Es ist anzumerken, dass wir zu dieser Zeit und in ganz Europa dieses Phänomen der „Privatisierung“ der Gemeingüter, vergeblichen Weiden und anderer Allmend erlebten. Es war der Sieg der intensiven Landwirtschaft über alte Praktiken, der es allen (und insbesondere den Armen und Landlosen) ermöglichte, ihre Kuh oder ihre drei Ziegen auf kollektivem Land zu weiden, das von den Dorfbewohnern geteilt wurde.

Parallel zu dieser Bewegung und im gesamten elsässischen Weinberg verlor der Traminer gegenüber seinem ewigen Konkurrenten, dem Gewurztraminer, an Boden, der nach und nach fast überall im Weinberg seinen Platz einnahm. Nachdem die Kriege und deutschen Besetzungen diese Rebsorte mit geringem Ertrag aufgegeben hatten, erlebte der Klevener von Heiligenstein zu Beginn des 20. Jahrhunderts einen deutlichen Rückgang. Diese Rebsorte stand kurz vor dem Verschwinden, da 1970 nur noch 3 ha Klevener in Produktion waren. Heiligenstein-Winzer, die sich der Bedrohung bewusst waren und durch die vergangene Pracht dieser Produktion gestärkt wurden, baten die INAO um Anerkennung. Es wurde ihnen durch Dekret vom 30. Juni 1971 zur Ergänzung der Verordnung von 1945 gewährt, die den Status der elsässischen Weine festlegte. Erst mit dem Dekret vom 4. Februar 1997 wurde die Abgrenzung des AOC Elsass – Klevener de Heiligenstein endgültig genehmigt.