Wineletter de Novembre
Maintenant que les vendanges et les vinifications sont terminées, nous reprenons le chemin du bureau pour vous donner quelques nouvelles !
Dans les vignes, l’automne est une saison active !
- Quand la météo nous le permet, nous travaillons les sols pour « gêner » les adventices qui s’aventurent sous les ceps et qui concurrencent la vigne.
- Nous avons pulvérisé la préparation biodynamique 500P, ou bouse de corne, pour stimuler la vie du sol et permettre un fonctionnement optimal de la vigne… pour produire des raisins encore meilleurs !
- Les dernières feuilles sont tombées et nous entamons la saison de la taille. C’est une tâche primordiale car elle permet de préparer le futur millésime. Là aussi, les techniques ont évolué et face à une augmentation des maladies du bois (souvent fatales !), la santé du cep de vigne est au coeur de nos préoccupations.
En cave
Les vinifications sont toutes terminées et nous pouvons l’annoncer : le millésime 2025 sera magnifique ! Même si la météo des vendanges était pour le moins perturbée, nos vendangeurs ont su faire un tri impeccable pour ne rentrer que les plus belles grappes.
Cela peut paraître évident, mais pour faire de bons vins, il est super important de travailler avec des raisins parfaits… car tout le process de vinification en découle. Avec de beaux raisins, les jus sont propres et nets, et nul besoin d’additifs en cave pour sauver la mise !
D’ailleurs à ce sujet, vous remarquerez une nouveauté sur les étiquettes de vin : à partir du millésime 2024, il est obligatoire d’y faire figurer un QR code que le consommateur pourra scanner pour accéder à la composition du vin. Chez nous, pas de mauvaise surprise : du jus de raisin, et une petite dose de sulfite pour protéger les vins de l’oxydation. C’est simple, c’est tout !
COP 30…
Un rendez-vous majeur pour endiguer le changement climatique
Nous le savons tous : le changement climatique est une réalité face à laquelle nous avons encore les moyens d’agir.
Au Domaine Heywang, nous tentons de faire notre part et nous convaincus que l’agriculture biologique est l’une des solutions.
Pourtant, produire et vendre du vin bio, artisanal et à taille humaine est un défi au quotidien ! L’évolution du monde agricole, dont nous faisons partie, favorise essentiellement les grandes exploitations et les productions quasi-industrielles ! Comme si l’on pouvait industrialiser le vivant !
Nous avons fait un autre choix : travailler en respectant la nature et les humains, en produisant des vins artisanaux, de qualité, qui ne nuiront pas à votre santé (sauf si vous en buvez trop !). Ce choix nous permet d’exercer notre métier en étant alignés avec nos valeurs profondes et nous avons conscience de la chance que nous avons de pouvoir en vivre… à condition de ne pas compter nos heures de travail !
A bientôt pour d’autres nouvelles !
