La tarte à l’oignon, un grand classique de la cuisine alsacienne, le best-seller des « winstub » alsaciennes !

• Ingrédients :
  • 250 g de farine de blé
  • 125 g de beurre
  • 100 ml d’eau
  • sel
  • 4 gros oignons
  • 4 oeufs
  • 50 g de lardons fumés
  • 15 cl de crème fraiche liquide
  • 15 cl de lait
  • 1 cuiller à soupe d’huile

• Préparation :
  • Préparer une pâte brisée : Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le beurre coupé en morceaux. Ajoutez l’eau en filet. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, entourez-la de film alimentaire et laissez reposer au frais 1 heure.
  • Pendant ce temps : émincer finement les oignons et les faire revenir avec les lardons dans un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Battre les oeufs avec la crème et le lait. Salez, poivrer, rajouter une pincée de noix de muscade.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Étaler la pâte et déposez-la dans un moule de 32 cm de diamètre environ.
  • Déposer le mélange lardons-oignons sur le fond de tarte précuit, versez les œufs battus par dessus.
  • Faire cuire la tarte à l’oignon à 180°c pendant 30 à 40 minutes selon le four.
  • Déguster avec une bonne salade verte.

Suggestions d’accords mets-vins : Pinot Blanc 2020 ou Sylvaner Côtes de Barr 2020