Au Domaine Heywang, les vendanges sont exclusivement manuelles !

Evidemment, constituer et former une équipe de vendangeurs n’est pas toujours la chose la plus simple du monde, et les vendanges manuelles sont bien plus onéreuses. Cela dit, ce choix est très important pour nous, pour plusieurs raisons :

– chaque millésime nous apporte son lot de surprises, et les vendanges à la main nous permettent de faire un tri et de ne sélectionner que les raisins à maturité optimale.

– le processus de vinification commence dans les vignes ! Les vendanges manuelles nous permettent de récolter, et de presser, des grappes entières. Ainsi, avec notre pressoir à membrane, le jus qui s’écoule contient très peu d’impûretés. C’est le meilleur départ possible pour nos futures cuvées.

– Enfin, les vendanges manuelles sont bien plus douces pour la vigne que les vendanges mécaniques. Et c’est important aussi…